印度Ting'sParadise 異鄉的家

愛上印度甜食嗎?

待在印度久了，原本就喜歡甜食的我，對印度的甜食更是無法抗拒，偶爾會忍不住的去甜食店逛一逛。

印度甜食稱為"mithai"，種類很多樣，而Kheer是印度北方的主食，常常在餐之間食用，或是飯後的甜點；以往只有在節慶過年時才吃的到的甜食，現在已是家常便飯了。

趁著週末下午，來準備一道"kheer"--通常是以米作主底，或是可以由其他穀類取代。

◎材料:(1)牛奶0.5公升,(2)米30g,(3)杏仁8g,(4)肉桂粉5g,(5)葡萄乾5g,(6)ghee(純奶油)5g,(7)custard powder(蛋糕粉)2茶匙,(9)Saffron(番紅花)幾條或是省略之(因為很貴),(10)糖60g

◎步驟:

(1)先將ghee倒入鍋中炒熱後加入以浸泡過一小時的米伴炒至米成棕色

 (2)將牛奶倒入另一鍋中加熱至沸騰後加入蛋糕粉漿(已加2湯匙的牛奶溶解)持續攪拌以防止結塊

(3)將(1)+入(2)+(或是可以加入用30c.c.熱牛奶事先融化的番紅花) 持續攪拌至米變熟及變濃稠後

(4)加入糖和肉桂粉攪拌至混合均勻-->  

(5)然後再加入杏仁和葡萄乾(可以先用ghee炒過)-->  

(6) 之後將之攪拌均勻至完全混合即可-->  

  最後，等約略冷卻後，將之切分成小塊，放入盤中上桌囉。

趁著週末下午時刻，來一份kheer，配上自家栽種的純正香草茶，真是人間天堂ㄚ~

你也熱愛甜食嗎?不妨試試吧~